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Ensalada César: La Receta Auténtica y Deliciosa
La ensalada César es un plato clásico y delicioso que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su origen se remonta a México, y su receta auténtica es una verdadera joya culinaria. Acompáñame en un viaje por la historia, los ingredientes y la preparación de esta ensalada icónica.
Historia Completa y Origen
La ensalada César fue creada en el Hotel Caesar’s por el chef Remigio Murgia en Tijuana, México. Originalmente, se llamaba “ensalada de los aviadores” y se preparaba para los pilotos que cruzaban la frontera durante la Ley Seca en Estados Unidos. Más tarde, el dueño del restaurante, César Cardini, registró la famosa salsa con su nombre y la ensalada se convirtió en un éxito internacional.
Ingredientes Originales
Para preparar la auténtica ensalada César, necesitarás:
- Lechuga romana: Las hojas de lechuga romana son la base de esta ensalada.
- Queso Parmesano: Ralla queso parmesano al gusto.
- Vinagre de manzana: Aporta un toque ácido al aderezo.
- Salsa Perrins: Un ingrediente clave para el sabor característico.
- Aceite de oliva virgen extra: Para la emulsión del aderezo.
- Zumo de limón: Agrega frescura.
- Picatostes: Pan frito o asado en el horno.
- Yema de huevo: Emulsiona el aderezo.
- Diente de ajo: Para dar sabor.
Preparación Paso a Paso
- Picatostes Caseros:
- Calienta el horno a 180°C.
- Frota el pan con un diente de ajo y córtalo en dados.
- Aliña el pan con aceite de oliva y hornéalo hasta que esté dorado.
- Salsa César:
- Haz puré con el diente de ajo usado para frotar el pan.
- Mezcla el puré con aceite, salsa Perrins, zumo de limón, vinagre y la yema de huevo.
- Bate bien hasta emulsionar y reserva.
- Montaje:
- Coloca las hojas de lechuga romana en un plato.
- Espolvorea queso parmesano rallado.
- Agrega los picatostes.
- Rocía con la salsa César.
Tabla Nutricional (Por Porción)
- Calorías: Aproximadamente 250 kcal.
- Grasas: 20 g.
- Proteínas: 6 g.
- Hidratos de Carbono: 10 g.
- Fibra: 2 g.
Mejor Hora para Consumir
La ensalada César es perfecta para almuerzos o cenas ligeras. Su frescura y sabor la hacen ideal para los días calurosos de verano.
Consejos
- Utiliza lechuga romana fresca y crujiente.
- Ralla el queso parmesano al momento.
- Sirve la ensalada inmediatamente después de prepararla.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo agregar pollo a la ensalada César? Sí, puedes añadir pechuga de pollo a la versión enriquecida de la ensalada.
- ¿Por qué no lleva anchoas en la salsa original? La receta auténtica no incluye anchoas, pero algunas variantes modernas sí las incorporan.
- ¿Cuál es la historia detrás del nombre “César”? Se debe al dueño del restaurante, César Cardini, quien popularizó esta deliciosa ensalada.
¡Disfruta de esta ensalada clásica y comparte su historia con tus comensales!
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